相关考题
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单项选择题
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
A、麻婆豆腐
B、葱烧海参
C、清蒸鲫鱼
D、宫爆鸡丁 -
多项选择题
调味的方法有（）
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合 -
单项选择题
在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
A、蛋白质
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌
