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单项选择题
味可分为单一味和（）味两大类。
A、咸
B、化学
C、复合
D、物理 -
单项选择题
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
A、麻婆豆腐
B、葱烧海参
C、清蒸鲫鱼
D、宫爆鸡丁 -
多项选择题
调味的方法有（）
A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合
