单项选择题
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A、从结晶转变成非结晶 B、从非结晶转变成结晶 C、从有序转变成无序 D、从无序转变成有序
单项选择题 马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
单项选择题 低聚木糖是由2～7个木糖以（）糖苷键结合而成。
单项选择题 食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。
