单项选择题
（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。
A.电B.对流式C.万能蒸D.热风旋转
单项选择题 割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。
单项选择题 割是在面团的表面划裂口，目的是为了使制品烘烤后，呈现（）的效果。
单项选择题 推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。
