单项选择题 推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。

单项选择题 酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用（）分离成型，目的是保证制品的形态完整。

单项选择题 具有艺术性强、操作复杂特点的西点操作方法是（）。