判断题
做面包时选用高筋面粉，应注意其蛋白质质的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 油脂之酸主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放量于干燥阴凉处。
判断题 生产面包用水最好使用去离子水。
判断题 蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
