判断题 中温烘烤适宜烘烤白皮糕点，低温烘烤适宜烘烤酥皮、甜酥等品种，高温烘烤常用于烘烤广式月饼等。

判断题 机械成型的方法中，切制对象大多是粉制糕片，挤注对象大多用于挤注蛋糕糊入模成型。

判断题 对新铁皮模用前要涂油烘烤后再用，用后应刮除模中的糕屑，保持清洁。