判断题
中温烘烤适宜烘烤白皮糕点,低温烘烤适宜烘烤酥皮、甜酥等品种,高温烘烤常用于烘烤广式月饼等。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 机械成型的方法中,切制对象大多是粉制糕片,挤注对象大多用于挤注蛋糕糊入模成型。
判断题 对新铁皮模用前要涂油烘烤后再用,用后应刮除模中的糕屑,保持清洁。
判断题 凡是新刻的模板,应在油中浸数日,方可使用。