判断题 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。

判断题 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。

判断题 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。