填空题 小麦经研磨制成各种不同质量和大小的颗粒，这类研磨统称为（）。

问答题 小麦的水分调节和影响其主要因素是？

填空题 挂面加工所用品质改良剂为（）、碱和羧甲基纤维素钠（CMC）。