单项选择题
烩是将经过初步熟处理的原料加汤及调味品后盖上锅盖，用中、中小火较长时间加热至（）成菜的一种烹调技法。
A.成熟B.入味C.形状完美D.酥烂入味
单项选择题 烩菜的成菜特点是用料多样、菜汁合一、色泽鲜艳、清淡鲜香、（）
单项选择题 常用热菜烹调技法很多，中级技能仅介绍烩、焖、涮、熘、爆、（）等几种常用的热菜烹调技法。
单项选择题 高级烹调基础白汤简称高级白汤、浓汤或高级奶汤。其特点是汤汁色泽乳白，汤味鲜美醇厚，汤质（）
