问答题
肉类原料组织中的结缔组织对肉质量有哪些影响？
结缔组织是指由胶原纤维组成的起连接、保护作用的组织，存在于肌肉之间与外表，其含量的多少直接影响肉品质地老嫩，并且其营养价......
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填空题 芫荽，又名（），原产于（），因其含有丰富的挥发性（）物质，具有浓郁的香味，因此具（）、（）、（）等调味作用。
填空题 我国（）地区被誉为“香菇”之乡。香菇品种有（）、（）、（）、（）等四种，其中以（）季生产的质优。
填空题 感觉鉴定是指（），主要包括（）、（）、（）、（）等鉴定方法。
