单项选择题
热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）
A.热水；不加味料 B.沸水；不加味料 C.热水；蘸味料 D.沸水；蘸味料
单项选择题 酱制菜是（）的，因此要尽可能挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
单项选择题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
单项选择题 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
