问答题
简述苏式月饼的酥皮制作方法？
酥皮的制作方法分两种：（1）小开酥：将筋性面团搓成条，用刀切或用手掐的办法将条分成等分的若干小节。然后将每个......
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问答题 面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
名词解释 二次发酵法
名词解释 戚风蛋糕
