名词解释
二次发酵法
面团调制分两次投料，第一次面团调制是将全部酵母和适量水投入和面机中搅拌均匀，再将配方中面粉量的30%～70%投入和面机，......
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名词解释 戚风蛋糕
名词解释 面包的老化
名词解释 糖的反水化作用
