问答题 如何区别鲐鱼和鲅鱼？

问答题 肉类原料贮存中有哪些变化？并说明各阶段品质特点。

填空题 河豚鱼是一种洄游性鱼类，产于（）水域，每年以（）月为盛产期，肉质鲜嫩美味，但其（）最强，严禁私自加工和食用，饭店经营必须有（）。