单项选择题
（）停顿少，速度快，主要适用于加工脆性原料。
A.间歇式B.连续式C.交替式D.交换式
判断题 涨发好的海参要泡在凉水中，置于低温处保存。
单项选择题 玉翅形花刀运用（）和直刀切方法制成。
判断题 成本毛利率法计算餐饮产品的价格公式：产品销售价格=产品成本×（1+成本毛利率）。
