单项选择题
炸烹里脊丝（干粉糊，热渗调味法），将里脊丝切成（）厘米的厚片，然后切成（）厘米长的细丝。
A.0.17 B.0.28 C.0.37 D.0.48
单项选择题 菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）
判断题 高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。
单项选择题 下列作用蛋泡糊的是（）
