判断题 高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。

单项选择题 下列作用蛋泡糊的是（）

单项选择题 （）的用料由生粉与鸡蛋清构成，五个鸡蛋应加生粉80-85克。且适用于松炸类菜肴，外形饱满，质地松绵，色泽淡黄。