问答题
热辐射元件的辐射涂料应根据什么选取比较合理？
根据被加热物的吸收光谱，加热的目的及“最佳匹配”原则来选取。
问答题 加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
问答题 MM起酥线压辊组辊压多层次制品时，为什么可达到制品的层次清晰、均匀，试分析其原因。
问答题 饺子机面皮的厚度是如何调节的，其原理是什么？
