单项选择题 （）又称汤塌，是将调味、上浆的原料经温油滑散至熟后，再加配料、鲜汤和调料汆制成菜的方法。

单项选择题 （）是将调味、上浆的原料经温油滑散至熟后，捞出，再形成圆饼状，直接煎制两面金黄，再加配料、汤汁、调料煨透成菜的方法。

单项选择题 （）是将调味、上浆的原料用温油滑散至熟，再形成圆饼状，两面裹以蛋液成金黄色，然后加配料、汤汁、调料煨透成菜的方法。