判断题
维生素E有助于终止自由基,因而被用来防止肉类腌制中亚硝胺的合成。
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判断题 研究食品稳定性时,Aw与Mm是互补的。
判断题 冷冻加工不会造成蛋白质变性。
判断题 反式脂肪酸同样具有营养价值,能补充必需脂肪酸。