判断题 “高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

判断题 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）

问答题 试述色素类物质在绿茶初制中的变化及其对绿茶品质的影响。