单项选择题 爆的应用，主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、（）和油爆三种。

单项选择题 （）也叫芫爆，成菜强调鲜咸爽脆带有芫荽的香味，不勾芡。

单项选择题 爆的应用，主要体现在选用（）及组成味型上。