单项选择题
()也叫芫爆,成菜强调鲜咸爽脆带有芫荽的香味,不勾芡。
A.酱爆 B.盐爆 C.葱爆 D.油爆
单项选择题 爆的应用,主要体现在选用()及组成味型上。
单项选择题 爆的操作关键之一是()不能多。
单项选择题 爆菜源于山东、北京,正规的操作法都取()调味。