单项选择题
爆菜源于山东、北京,正规的操作法都取()调味。
A.事先 B.兑汁 C.腌渍 D.二次
单项选择题 爆菜操作要用旺火,一定要等油面冒青烟,在()以上才下料。
单项选择题 爆菜操作中一般要求一盘中所有原料剞()花刀。
单项选择题 爆菜的原料一般都经()处理。