单项选择题
爆菜操作要用旺火,一定要等油面冒青烟,在()以上才下料。
A.六成 B.七成 C.八成 D.九成
单项选择题 爆菜操作中一般要求一盘中所有原料剞()花刀。
单项选择题 爆菜的原料一般都经()处理。
单项选择题 爆菜操作速度快,外加调味一般比较轻,以()为主。