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中级中式烹调师

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单项选择题

爆的应用,主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、()和油爆三种。

A.酱爆
B.盐爆
C.葱爆
D.油爆

相关考题

单项选择题 ()也叫芫爆,成菜强调鲜咸爽脆带有芫荽的香味,不勾芡。

单项选择题 爆的应用,主要体现在选用()及组成味型上。

单项选择题 爆的操作关键之一是()不能多。

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