判断题 做饼干用的面粉，夏季应贮存在干燥、低温、通风良好的场所，以便降低面粉温度；冬季应提前2~3天运入车间，提高面粉温度，避免黏度过大。

判断题 不同类型的饼干，由于主要原料配比不同，投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。

单项选择题 （）是生产油脂含量高的酥性饼干的主要成型方法之一。