判断题
做饼干用的面粉，夏季应贮存在干燥、低温、通风良好的场所，以便降低面粉温度；冬季应提前2~3天运入车间，提高面粉温度，避免黏度过大。
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判断题 不同类型的饼干，由于主要原料配比不同，投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
单项选择题 （）是生产油脂含量高的酥性饼干的主要成型方法之一。
多项选择题 冲印成型是我国各饼干企业使用广泛的一种成型方法，它能适应大多数产品的生产，如（）
