单项选择题
制作菜肴烩三鲜，配料有油菜心，油菜心适用的初步热处理方法是（）
A.滑油B.汆烫C.热水锅焯水D.冷水锅焯水
单项选择题 制作松鼠桂鱼时，应使用（）
单项选择题 制品特点为胀发饱满，松而带香，色泽淡黄的菜肴为（）
单项选择题 菜肴干炸里脊需要挂糊，挂糊对菜肴的色香味等都有影响，其作用主要有（）
