单项选择题 菜肴口味以刀工精细，刀法多变的地方风味流派是（）

单项选择题 厨师小王制作菜肴蚝油牛肉，他的调制方法可以是（）

单项选择题 烹制食材是虾仁，希望制品呈现“柔滑软嫩、色泽洁白”的状态，需要调制的粉浆是（）。