单项选择题
厨师小王制作菜肴蚝油牛肉，他的调制方法可以是（）
A.原料+精盐腌渍→苏打浆静置后使用B.原料腌渍入味→蛋清+湿淀粉+小苏打C.蛋清+淀粉→原料腌渍D.原料+精盐+小苏打腌渍→蛋清浆→静置后使用
单项选择题 烹制食材是虾仁，希望制品呈现“柔滑软嫩、色泽洁白”的状态，需要调制的粉浆是（）。
单项选择题 味型特点是麻辣、咸鲜、香的菜肴是（）
单项选择题 鱼香肉丝、鱼香茄盒的味型特点有（）
