单项选择题
制品特点为胀发饱满，松而带香，色泽淡黄的菜肴为（）
A.软炸里脊B.糖醋鱼片C.脆皮鲜奶D.拔丝苹果
单项选择题 菜肴干炸里脊需要挂糊，挂糊对菜肴的色香味等都有影响，其作用主要有（）
单项选择题 菜肴口味以刀工精细，刀法多变的地方风味流派是（）
单项选择题 厨师小王制作菜肴蚝油牛肉，他的调制方法可以是（）
