单项选择题 一般利用热源与介质加热都是由外向内进行热传递的，而目前采用的微波加热都是由（）进行的加热。

单项选择题 菜肴勾芡常用的方法有（）种方法。

单项选择题 勾芡后的汤汁变得稠浓，包裹在菜肴表面，使菜肴的散热速度减缓，起到（）作用。