判断题
高筋粉筋度低，延展性和弹性高，颜色较白，用手抓易成团。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 低筋粉是指湿面筋重占比低于35％的面粉。
判断题 中筋粉是指湿面筋重占比高于35％的面粉。
判断题 低筋粉的蛋白质含量在7％-9％。
