判断题
中筋粉是指湿面筋重占比高于35％的面粉。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 低筋粉的蛋白质含量在7％-9％。
判断题 高筋粉适宜制作面包、起酥糕点、泡芙和酥松饼等。
判断题 高筋粉的蛋白质含量在9％-11％。
