问答题
简述乳成分的存在形式
⑴、以分子或离子状态（溶质）分散在乳中：粒子直径在1nm以下，牛乳中以分子或离子状态存在的溶质有磷酸盐的一部分和水溶性盐......
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问答题 简述乳脂肪的组成特点
问答题 简述为何冰点、导电率作为乳品质量的检测指标。
问答题 简述冷加工对乳的影响
