单项选择题
请选择下列叙述正确的是（）。
A.干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成 B.干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成 C.油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 D.粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
单项选择题 关于膨松性下列叙述正确的是（）。
单项选择题 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。
单项选择题 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。
