单项选择题
下列关于淀粉的回生说法不正确的是（）
A.回生的本质是糊化的淀粉又自动排列成序，并由氢键成束状结构，使溶解度降低B.回生的直链淀粉非常不稳定，加热加压较易溶解C.回生的难易取决于淀粉的来源、直链淀粉的含量及长度D.回生后的淀粉和生淀粉一样，都不容易消化，因为它不易被淀粉酶水解
单项选择题 下列使淀粉的糊化温度升高的说法不正确的是（）
单项选择题 粮油蛋白质中溶于纯水和中性盐的稀溶液的蛋白质是（）
判断题 发酵粉属于生物膨松剂。
