单项选择题 下列哪个烹调技法不适用于烹饪坐臀肉（）

单项选择题 下列鱼新鲜时不要去鳞的是（）

单项选择题 切厚、切大，适合烧、（）、炖等较长的时间加热的菜肴，以免烹调过程中原料变形。