单项选择题
（）是指运用薄软而有一定韧性的原料作外皮，将加工成丁、丝、条、片、块、粒、蓉的鸡、鸭、鱼、虾、肉等原料包制成形。
A.包B.卷C.扎D.夹
单项选择题 （）是实现雕品总设计要求的决定性一步。
单项选择题 制作猪瘦肉蓉，应将小肉块用绞肉机（）遍制成肉蓉。
单项选择题 鸡蓉制作的最佳选料是（）
