问答题
方便面生产中食盐、碱水、品质改良剂的作用分别是什么？
食盐的作用：强化面筋，使小麦粉吸水快而均匀，面团容易成熟，增加面团弹性，还防止面团发酵，抑制酶的活性。碱水的作......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 方便面生产中鸡蛋和淀粉剂的作用分别是什么？
问答题 方便面生产中水的作用有哪些？
多项选择题 下列早餐食品属于即食（免烹）早餐类的有（）
