问答题
简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分析对奶油成品的影响?
1、乳牛品种油酸含量高乳脂肪制成的奶油比较软;如荷兰牛、爱尔夏牛的乳脂肪;油酸含量比较低的乳脂肪,熔点高,制......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述奶油粒洗涤的目的?
问答题 稀奶油中和的目的有哪些?
问答题 什么是稀奶油的成熟?