单项选择题
水粉主要用于（）等菜品的挂糊。
A.酥炸、干炸 B.焦熘丸子 C.糖醋鱼 D.干炸、脆溜
单项选择题 熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）
单项选择题 挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应（）
单项选择题 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
