单项选择题
熬制糖浆时,抗结晶原料()在糖浆熬至沸点时加入为宜。
A.盐 B.碱 C.白砂糖 D.柠檬酸
单项选择题 用烤箱烤制面点热的传递方式是()
单项选择题 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打均匀。
单项选择题 不同的面点品种要用不同的传热()熟制。