单项选择题 菜肴的色调，即菜肴的主要色彩，又称为（）。

单项选择题 象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。

单项选择题 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。