多项选择题
Pro水解时肽的苦味强度取决于()。
A、氨基酸的组成 B、氨基酸的排列顺序 C、必需AA的含量 D、水解用酶
多项选择题 Pro与风味物结合的相互作用可以是()。
多项选择题 属于酸性食品的有()。
多项选择题 脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能,在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的()。