单项选择题 贮藏过程中的干物质损耗是由（）导致的细胞内贮藏物质的消耗。

判断题 罐头杀菌过程中，Z值越大，则细菌耐热性越强。

判断题 果蔬在干燥的前期，水分扩散速度是恒定的，而在干燥后期，干燥速度是下降的。