问答题
机械通风制曲包括哪几个阶段？
①培养前期即入制曲箱10h以内，控制最高不超过34℃；②培养中期（11～20h），应通风控制品温不超过40～......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？
问答题 乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？
问答题 简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
